Restaurant Fred**

Verfijnd Frans


Tweesterrenrestaurant Fred is een bijzondere nieuwkomer op CuliNESSE. Met twee michelin sterren is dit restaurant een must see tijdens het festival. Je vindt deze culinaire hoogvlieger op het waterponton, waar nog nooit eerder een restaurant op te vinden was. Dit restaurant, onder leiding van eigenaar en chefkok Fred Mustert, belooft een tongstrelende toevoeging te zijn aan de culinaire line-up.
Over Fred Mustert
‘Ik ben in 1964 geboren in Gouda, woon in Oostvoorne, maar ben gek op Rotterdam. Als je de weg weet, is het een heel fijne plek. Een werkstad.No nonsense. Lekker eten is me thuis niet met de paplepel ingegoten. Pas tijdens mijn opleiding leerde ik wat genieten is en ontdekte ik hoe graag ik in de keuken sta. Hoe heerlijk ik het vind om te experimenteren. Om nieuwe, spannende combinaties te ontdekken. Het meeste heb ik in de praktijk geleerd.
Mijn kookstijl is gebaseerd op de klassieke Franse cuisine, maar ik geef mijn eigen draai aan gerechten. Herkenbaarheid staat op één. Moesjes of poeders kom je bij ons nauwelijks tegen op je bord. Of, zoals je nu vaak ziet: gel. Dat gebruik ik liever ergens anders voor. Het product laten zoals het is, dáár hou ik van.
De meeste voldoening haal ik uit het werken met schaal- en schelpdieren en alle primeurgroenten. Ik volg geen trends. Ik laat me leiden door de seizoenen dus door de mooiste meest verse producten. Mijn keuken is ook gebaseerd op zuren. Met name citrusfruit zorgt ervoor dat gerechten licht verteerbaar zijn. We bieden kwaliteit. Ik ben geen commerciële kok: ik koop veel te dure ingrediënten in. Ik kan niet anders: ik ben altijd op zoek naar nóg betere producten. Ik wil dat onze gasten die sterren ook echt proeven. Dat gevoel is nu nog sterker geworden. Na het toekennen van de tweede zei ik als eerste: jongens, werk aan de winkel!’
Breng dit restaurant een bezoekje:
Honingerdijk 263
3063 AM Rotterdam
BEZOEK WEBSITE

 

Lees alle nieuwtjes over CuliNESSE

16 april 2018

Asian Glories

30 mei 2018

Barista Bandits

20 april 2018

CuliNESSE Kooktheater

20 april 2018

CuliNESSE Unplugged

30 mei 2018

De Branders

20 april 2018

De Culi-Kroeg

23 mei 2018

De Hemel op Aarde

13 april 2018

De Prins van Terbregge

13 april 2018

HIT eten & drinken

16 april 2018

Hotel New York

16 april 2018

Muller & Co

30 mei 2018

Restaurant Fred**

16 april 2018

Van S.